неділя, 9 листопада 2014 р.

Схема розбирання яловичої,свинячої та баранячої туш.


Рисунок. 1. Схема розбирання свинячої туші:
І — лопаткова частина; ІІ — грудинка; III — шийна частина; ІV—корейка;
V— тазостегнова частина; VI — вирізка.
Рисунок. 2. Схема розбирання баранячої туші:
І — лопаткова частина; ІІ — шийна частина;
III — корейка; IV — грудинка; V — тазостегнова частина.

2 коментарі: