Шановні учні!Підготуйтеся по цим питанням.

Питання для самоконтролю.

1. Чим цінне м’ясо птиці?

2. Як класифікують птицю і дичину?

3. У якій послідовності обробляють птицю?

4. Яка особливість обробки дичини великих розмірів і дрібної?

5. Для чого формують птицю і дичину?

6. Як заправляють птицю без голки?

7. На які види поділяють дичину?

8. Як обробляють субпродукти птиці?

9. Які вимоги ставлять до якості напівфабрикатів з птиці?