вівторок, 24 листопада 2015 р.

Ярмарка


Увага! Увага! Спішіть-поспішайте!
Господарі й гості, глядіть, не минайте!
На ярмарок прошу гуртом й поодинці,
Чекають на всіх там чудові гостинці!

Традицією у нас в училищі стає проведення ярмарки"Вироби з дріжджового тіста". Такий захід відбувся сьогодні 24 листопада. Майстри виробничого навчання, учні гр.30кп та 31кп підготували справжнє свято. Чого тільки тут не було...Булки та рулети,пиріжки,плетінки та звичайна здоба.
Як кажуть, на "кожний товар знайшовся свій покупець". Всього було зароблено 650 грн. Ці кошти підуть на придбання інвентарю, посуду в навчально-виробничу майстерню. Приємно те, що кошти зароблені своїми руками. Такий захід згуртовує всю училищну родину-учнів,вчителів,майстрів в/н.Ми вважаємо, що захід пройшов вдало. Кафедра"Кухар.Пекар"знову порадує різноманітними солодащами всіх у II семестрі.

четвер, 12 листопада 2015 р.

Учням гр.31КП"Сировина і матеріали"

Повидло, джем зберігають у бочках, банках, ящиках у сухих приміщеннях, обладнаних вентиляцією, при температурі від 0 до 20 °С.
Патоку зберігають у щільно закритих бочках або цистернах у прохолодному приміщенні. Патоку попередньо нагрівають до температури 40-45 °С для зменшення в’язкості. Допускається розведення водою для одержання розчину визначеної густини.
Перед подачею на виробництво патоку проціджують крізь сито з отворами не більше 3,0 мм.
Виноград сушений (без насіння) зберігають у мішках або ящиках у сухому приміщенні. Перед споживанням перебирають, промивають водою з температурою близько 40 °С і висипають на сито для стікання води.
Прянощі (аніс, кмин, коріандр, кориця, гвоздика, шафран та ін.) повинні зберігатися в щільно закритих ящиках на піддонах при температурі, не вищій 20 °С. Перед використанням їх просіюють: коріандр — крізь сито з круглими отворами 2,0-2,5 мм, кмин — 1,5 мм. При додаванні кмину, анісу і коріандру в заварку або тісто їх можна попередньо дробити. Подрібнення доцільно прово¬дити порціями, оскільки при тривалому зберіганні подрібненої маси зникає аромат.
Мак просіюють крізь сито з отворами 2,0-2,5 мм. потім промивають водою на ситі з отворами 0.5 мм.
Горіхи, мигдаль та інші ядра обчищають від шкаралупи, а за її відсутності видаляють сторонні домішки і подрібнюють.
Ароматизатори (ванілін, арованілон, ванільний цукор, ефірні олії, есенції тощо) зберігають у герметичній тарі при температурі не вище 25 °С. Есенції аро-матичні харчові зберігають у закритих затемнених приміщеннях.